Durée
16h Th, 16h Pr
Nombre de crédits
Formation doctorale en sciences vétérinaires | 3 crédits |
Enseignant
Langue(s) de l'unité d'enseignement
Langue française
Organisation et évaluation
Enseignement au deuxième quadrimestre
Horaire
Unités d'enseignement prérequises et corequises
Les unités prérequises ou corequises sont présentées au sein de chaque programme
Contenus de l'unité d'enseignement
* Principes des analyses microbiologiques des aliments : plans d'échantillonnage, prélèvements, gestion des échantillons, prise d'essai, dénombrements, détections, identifications, typage.
* Méthodes alternatives en microbiologie des aliments, y compris les méthodes génétiques.
* Applications de l'analyse microbiologique des aliments et signification des flores détectées ou dénombrées.
* Agrément des laboratoires et méthodes reconnues.
* Définitions, développement et utilisation de critères microbiologiques.
* Travaux pratiques consistant dans le dénombrement et la recherche des principaux micro-organismes contaminant les aliments par méthode traditionnelle de culture, par immunodiagnostic et méthode génétique ; contrôle de l'eau, de l'air et des surfaces.
Acquis d'apprentissage (objectifs d'apprentissage) de l'unité d'enseignement
* A l'issue de cet enseignement et des exercices pratiques qui y sont liés, l'étudiant devra être capable de comprendre les techniques mises en oeuvre par les laboratoires de microbiologie des aliments et de choisir les méthodes les plus adaptées à chaque situation.
* Il sera à même de choisir les flores optimales à dénombrer ou à rechercher en fonction des objectifs fixés et d'interpréter les résultats obtenus en fonction de critères microbiologiques.
Savoirs et compétences prérequis
Connaissances de base en microbiologie
Activités d'apprentissage prévues et méthodes d'enseignement
* Travaux pratiques en laboratoire permettant de manipuler les principaux micro-organismes pathogènes recherchés dans les aliments
Mode d'enseignement (présentiel, à distance, hybride)
16 h de cours théoriques et 16 h de travaux pratiques
Supports de cours, lectures obligatoires ou recommandées
Via eCampus
Modalités d'évaluation et critères
Toutes sessions confondues :
- En présentiel
évaluation orale
- En distanciel
évaluation orale
- Si évaluation en "hybride"
préférence en présentiel
Explications complémentaires:
Examen oral avec préparation préalable (présentiel) ou sans préparation préalable (distanciel).
Stage(s)
Remarques organisationnelles et modifications principales apportées au cours
Contacts
· Pr. Georges Daube, en charge de l'enseignement
· Elisa Martinez, assistante
· Mme Christine Bal, secrétaire
Université de Liège, Faculté de Médecine Vétérinaire, Département des sciences des denrées alimentaires, Bld de Colonster, 20. Sart-Tilman, B43bis, Liège, Belgique tél : +32-4-366 40 15 (40 40)
fax : +32-4-366 40 44
Courriels : Georges.Daube@uliege.be ; emartinez@uliege.be;
dda@uliege.be
Website : http://www.dda.ulg.ac.be/